Távoli finomságok
Az az ötlet, hogy egy évet egy évszakkal becsomagolnak, univerzális. Az év végi ünnepségek alapvető eleme az étel, és közelebbről megvizsgálva, a világ minden sarkából származó érdekes hagyományok kaleidoszkópja kibontakozik a szűkös ujjételek varázsában. Keletről nyugatra vegyen részt egy gasztronómiai csáván az ünnepi rítusokon és rituálékon, amelyek az év végét emlékezik meg, majd lazítson a napsütötte Szingapúr kényelmében. Végül is a világ valóban egy kagyló.
Burnt vége
Az ausztráliak számára a pároló grill melegje jelzi az év végi partik örömét. Miután a téli hideg szélben átment, mi okolhatja őket abban, hogy a megbízható barbie melege felé fordultak? Cue Burnt Ends - egy modern, a Michelin-csillaggal ellátott ausztrál étterem, amely lehetővé teszi, hogy a rendelésre készített grillekből származó 17.000 fokos zsákok tökéletessé tegyék a húsukat. A Burnt Ends Sanger kipróbálható, ízletes húzott sertésváll, friss tejszínnel és chipotle aiollal tetején, két lágy brioche zsemle között szendvicstel, míg a lapos vashús szárnyas égett hagymával, csontvelő gyöngyökkel meghintve, ez egy gyengéd élvezet, amelyet nem szabad ki kell hagyni. Töltse ki a húsos triumvirátot az étterem zamatos, 75 napos száraz idős Wagyu-jával, hogy kielégítse a húsevőt.
Garibaldi olasz étterem és bár
Amikor az olaszok az asztal körül ülnek a karácsony estéjén La Vigilia-nak hívott étkezésre, akkor a húst elkerülik a giorno di magro során, más néven az absztinencia napja. A hét halak ünnepeként, amelyet hét a Biblia teljesítésének témáját képviseli, az olaszok a karácsony előtti estét rengeteg tengeri ételben élvezik. Az olaszországi Brescia-ból érkező Roberto Galetti főszakács nem idegen, ha a halak és a kagylók elkészítését is végzi. Garibaldi aláírása A Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (a hideg angyal frissen sütött osztriga és a karéliai kaviár tészta) al dente-ben főtt egy kört umami-val. Az étterem kiemelkedő menüjének részét képezik az ízlésesen grillezett Sogliola (egész grillezett Dover talp mediterrán mártással) és a Linguine Homár, amely a szájába olvad, a mélykék jóvoltából.
Ezt a cikket Khoo Yong Hao írta. Olvassa el a teljes történetet a www.mens-folio.com oldalon.