A Tokbuiji Starbucks Reserve pörkölés jelenleg a világ legnagyobb, ám azt várják, hogy legyőzze a Chicagói Pörköltől az év végi debütálóra

Ez év elején a Starbucks elindította a világ legnagyobb tartalék pörkölését Tokió csípő Nakameguro negyedében. Közel 3000 négyzetméteren Tokió az ötödik a Starbucks Reserve Roastery koncepció, és a Seattle-i kávézó az év végére egy hatalmas 4000 négyzetméteres négyszintes teret nyit, amely a márka legnagyobb és leglátványosabb Starbucks-tartalékát nyitja meg. Chicago.

A chicagói Starbucks Reserve pörkölő követi a többi templomot a kávéval Seattle-ben (2014), Sanghajban (2017), Milánóban és New Yorkban (mindkettő 2018-ban, egy nyúlványa a volt vezérigazgató, Howard Schultz stratégiájának, amellyel a márka márkanév-pozícióját emeli) lábaktól-lábig mozgatni a szuperprémium kávé-riválisokkal, a Blue Bottle-val és az Intelligentsia-val. Schultz híresen kijelentette az Reuters számára, hogy 2017 végéig szándékozik akár 1000 Starbucks-tartalék létrehozása, de az új vezérigazgató, Kevin Johnson hiánya miatt egy jobb szó, egy kicsit fenntartottabb (nincs szándéknyi büntetés), mint elődje, amikor ezeknek a drága befektetéseknek a célja.

Starbucks Reserve Roastery Chicagóban

„Tudom, hogy van Venti cipőm, amelyet kitölteni tudok.” - Kevin Johnson vezérigazgató, miközben elvette a kulcsokat Howard Schultz távozó vezérigazgatótól.

A Chicagóban a világ legnagyobb Starbucks-tartaléka mögött rejlik egy márka, amely küzd az elveszített piaci részesedés visszaszerzése érdekében

A Starbucks 2014-ben nyitotta meg első Reserve Roastery-t a natív Seattle-ben, egy 1400 négyzetméteres égbolton a kávé számára, melyet Schultz „mágikus kávéversenynek” nevez. - Ennél is fontosabb, hogy fontos kísérlet volt annak tanulmányozásakor, hogy a tömegpiaci prémium kávéfőző kiválóságra képes-e és értékesíthet extra prémium kávét, amely ritkább, kézműves módszerekkel készül, például a szifon sörfőzésével, amelyet a rivális Blue Bottle vezet a mainstream tudatossághoz. A Starbucks még soha nem értékesített korlátozott kiadású Reserve kávét 50 dollárért nyolc unciacsomagért, és az istenem meg fogják próbálni.

Öt évvel később, az új vezérigazgató, Kevin Johnson kissé körültekintőbb az elődei Schultz Starbucks-tartalék stratégiájával. A bennfentesek sajnálatos módon azt mondták a Wall Street Journalnak, hogy a beérkező vezérigazgató gyakran találkozókkal beszélt a „Nem Howard vagyok, hanem Kevin vagyok” tárgyalásokon, amikor Johnson elkezdett távolodni Schultz döntéseitől és stratégiáitól. Johnson 2015-ben a Starbucks vezérigazgató-helyettese lett, mielőtt Schultz átadta a vállalat metaforikus és szó szerinti kulcsait (kulcs a cég első üzletének Seattle's Pike Place Marketben) a Johnsonnak a Starbucks 25. éves közgyűlésén Seattle-ben 2017. áprilisban, kilenc év után. Vezérigazgató. "Tudom, hogy van Venti cipőm, amelyet kitölteni kell" - mondta Johnson, miközben elvette a kulcsokat a távozó Schultz vezérigazgatótól.

Az új Starbucks vezérigazgatója, Kevin Johnson

Johnson több mint három évtizedes tapasztalattal rendelkező tech bennfentes volt, olyan technológiai cégeknél dolgozott, mint az IBM, a Juniper Networks, ahol öt évig volt a vezérigazgató, és végül a Microsoft, ahol két évig vezette a világméretű értékesítést, mielőtt három Windows-csapatot vezet.

A pénzügyi jelentések szerint miközben az USA-ban az eladások növekedtek (nagyrészt a megemelt árak miatt), a Starbucksba irányuló ügyfelek forgalma a 2018-os pénzügyi évre két egymást követő negyedév csökkenése után csökkent. Ez év januárjában a CNBC számolt be arról, hogy a Starbucks, a kávépiac növekvő versenyének nyomása alatt, 5% -os éves eladásnövekedéssel kezdett fennsíkon lépni, de belsőleg 2016 óta hiányzik az éves értékesítési célokból. A gyengébb előrejelzésekkel - mondta Johnson A Wall Street Journal januárjában kijelentette: „Ezer törekvés volt” - tette hozzá. - A Starbucks megvizsgálja, hogy hat-tól 10-ig a Reserve üzlet képes-e megfelelni a szükséges megtérüléseknek, még mielőtt további építkezne.

2018 novemberében a Starbucks 350 alkalmazottat, vagyis a globális vállalati munkaerő 5% -át bocsátotta el, annak érdekében, hogy visszaszerezze az agilitást, amely elveszett, amikor a kicsi Seattle-i márka globális behemóttá vált. Ez év júniusában bejelentették, hogy a tőzsdén jegyzett társaság azt tervezi, hogy az adóév során 150 alulteljesítő üzletet fog elzárni, háromszorosa annak a számnak, amelyet általában kimerül a kopás és az általános gyenge teljesítmény miatt.

A Starbucks a kilencvenes években 5 dolláros kávét mutatott be a világnak, míg a komikusok számára a nap folyamán lyukasztott sor, a kézműves kávé emelkedése többek között az Intelligenciaból, a Stumptownból és a Ritualból úgynevezett „Harmadik hullámot” alkot, amely a kávét kézműves ételnek tekinti. , mint a bor, mint egy áru; és a kávé kulináris megbecsülésének növelése olyan finomságok felértékelésén keresztül, mint az íz, a fajta és a termesztési régió - nagyon hasonlóan a szőlőtermesztéshez.

A Starbucks Reserve sütõ Milánóban

A fentiek szerint Johnsonnak sikerült a technológiai hátterét egy koherens növekedési tervbe integrálni a társaság számára - kiemelve a vállalat három egyedi és alapvető eszközét: Először is, a Starbucks App révén fokozza a digitális elkötelezettséget egy olyan stratégiával, amelynek célja a digitális kapcsolatok fejlesztése a havonta több mint 60 millió jelenlegi amerikai ügyfél, akik még nem tagjai a Starbucks Rewards-nak, eddig 13 millió felhalmozott.A Johnson lényegében arra törekszik, hogy „személyre szabott digitális kapcsolatot alakítson ki az ügyfelekkel, hogy új bevételi lehetőségeket teremtsen”.

Másodszor, a Starbucks kétszeresére növeli relevanciáját Kínában: az elmúlt öt évben 800-ról 3200-ra nőtt, ez átlagosan egy új üzlet 15 óránként; 20 000-ig Kínában több mint 5000 üzlet megnyitásának folytatása, valamint a piacvezető és helyben releváns innováció ösztönzése a kávé, üzlettervezés és digitális elkötelezettség területén, hogy megfeleljen a középső királyság életmód-törekvéseinek.

A Starbucks Reserve Roastery Tokióban

Végül, a Starbucks Reserve márka a jövő innovációs laboratóriumává válik, a Premium kategóriát „Halo” -nak tekintve a Starbuck tömeges fogyasztói szegmense számára. Folytatjuk a beruházást prémium Reserve márkájának bővítésébe korlátozott mennyiségű kis tételű kávéfőzés és a Princi által kínált olasz kézműves ételek magával ragadó kiskereskedelmi tapasztalatai révén, ideértve az önálló Princi üzleteket Seattle-be, Chicagóba, New York-ba és Sanghajba.

Az RestaurantBusinessOnline szerint Schultz arra törekedett, hogy terjessze a Reserve and Roastery koncepciókat, amelyek olasz aperitivo bárokat, csúcsminőségű ételeket, luxusdekorációt és helyszíni kávépörkölést tartalmaznak annak érdekében, hogy ellensúlyozzák a kávézóforgalom hiányát, mivel a fogyasztóknak több oka van a lánc.

Kilenc kormányév után töltött év után Schultz vezérigazgató átadta a Johnsonnak a Starbucks 25. éves részvényesei ülésén Seattle-ben, a 2017. áprilisban a társaság metaforikus és szó szerinti kulcsait (kulcs a cég első üzletéhez a Seattle-i Pike Place Marketben).

Johnson szerint a Starbucks üzlet portfóliójának 20% -a lesz a Starbucks Reserve bárpultja. Ennélfogva, bár a Schultz Reserve Roastery főtervének visszaeső mérete van, ez nem feltétlenül jelenti azt. A Wall Street Journalnak küldött e-mailben Schultz lecsillapította az interperszonális viszályokat, kijelentve: „A társaság nagy kezekben van Kevinnel. Ő és én gyakran beszélünk, és tudja, hogy teljes mértékben támogatom. ”